Czytelnia :: Cywilizacja książek kucharskich

Cywilizacja książek kucharskich

24 godziny temu

Z przepisów powstałej w drugiej połowie V w. p.n.e. książki kucharskiej Mithajkosa, uważanego za pierwszego kodyfikatora greckiej kultury kulinarnej i wielce szanowanego, korzystali kucharze arystokratycznych domów całego hellenistycznego świata, a także Rzymianie, skoro już ten świat zaczęli podbijać i zachłysnęli się jego wyrafinowaniem oraz umiłowaniem dla wszystkiego tego, co czyni życie pięknym. I tu należy podkreślić, Mithajkos nie był po prostu autorem zbioru receptur i porad, które kucharz powinien mieć pod ręką, ale właśnie kodyfikatorem, takim jak dla greckiego prawa Solon, dla eposu Homer, a dla tragedii Ajschylos — to on zebrał przebogatą przekazywaną z ust do ust przez setki lat tradycję, aby zawodna ludzka pamięć nie uroniła z niej tego, co najwspanialsze. I choć jego księga (ani żadna z książek kucharskich jego hellenistycznych następców) nie zachowała się do naszych czasów, z pewnością wiele przepisów z książek rzymskich zostało przejętych od tego autora i poddanych nieznacznym tylko modyfikacjom. Greckiego dziedzictwa z pewnością nie brakowało w najsłynniejszej i do dziś zachowanej książce kucharskiej starożytnego Rzymu noszącej tytuł „O sztuce kulinarnej”.